微逊色，但能在美食圈里混出一番名堂来，自然也不是普通人。

刘永平直接将手机连接到会议室的大屏幕上，画面非常清晰。

从烹饪视频开始播放，三人便没再交谈一句，俱是目不转睛的盯着大屏幕，生怕错过任何的烹饪细节处理。

饶是刘永平已经反复观摩多次，但每一次复盘，总会通过不同的地方，获得全然不同的想法和感悟。

视频拍摄的角度很直观，正对着炉灶，付宇的一举一动都很清晰。

烹饪视频开始，首先是处理肉馅，鱼肉馅和猪肉馅分别进行剁制。

何捷看着视频中付宇的操作，顿时眉头微挑。

福成醇向来以江鱼为主食材进行菜肴的烹饪，这道酸辣汤看样子是准备用鱼肉混入少量的猪肉做丸子。

首都这边的酸辣汤跟北安那边有些相似，虽然在一些配菜方面略有区别，但总体上味道大差不差。

有了原本根深蒂固的印象，现在看到付宇做的酸辣汤，一时间只觉得有些不伦不类。

“这酸辣汤是哪里的特色？我以前还真没见识过！”鲁占龙向来是个直肠子，心下想着，嘴上就念叨了出来。

而刘永平则是默默的盯着屏幕上的烹饪，心里头真正期待的是一会儿的拌馅操作。

每一次，他看到付宇轻轻松松就完成了肉丸子的捏制，这震撼惊叹的感觉都比前一次更甚。

偏偏一直没能悟出里面的诀窍。

现在有了何捷和鲁占龙跟着一起观摩，这让刘永平磨拳霍霍，信心倍增。

都说三个臭皮匠赛过诸葛亮！

他自己不行，没准其他人可以。

抱持着这种心态，哪怕已经将烹饪视频反反复复看了好几遍，今天再看时，他依然全神贯注，生怕错过一丝半点的操作细节。

不光是刘永平这样，何捷和鲁占龙更是屏息凝神，不敢错过一步。

因为烹饪操作本身速度就比较快，而付宇在这方面表现更为优异，他们丝毫不敢大意，生怕一不留神，跟不上进度。

一道汤烹饪起来，总共耗时四十多分钟，全程都是关键点，没有一点浪费时间的操作。

而也是因为这样，观看的时候，经常会出现一些疑惑的地方！

尤其是等到烹饪结束，看到汤碗里莹白圆润的肉丸子，被单独盛出来一颗直接切分开，白色的表皮下面露出猪肉混着葱花碎的颜色，顿时何捷和鲁占龙齐齐倒吸一口凉气！

何捷还算镇定一些，只是惊讶的瞪大眼睛，心情久久不能平静。

而鲁占龙则是直接站了起来！

这.

是将两种肉馅分离捏制！

看似搓捏完成，但其实做的是填塞，也就是酿制的一种操作手法。

主要是在拌馅时，将两种馅料均匀搅拌，但其实留有一小块用来做为酿制时的外包食材。

真正捏制丸子时，那一小块纯白的鱼肉会被压在掌心，将拌好的混合肉馅压上去，在转动挤压的过程中，完成酿制的填塞操作。

酿制也就是酿菜，发展历史悠久。

但是，存在时间长，并不意味着这种烹饪方法有多普遍。

其实正相反，想要将这一项烹饪技能做通做精，非常难。

任何行业都有一个这样的奇怪规律：上手快的操作技能，往往很难进一步提高。

而越是这样难掌握的技能，反而很容易一通百通获得提高。

酿制操作就是一个典型的例子。

能将酿制操作运用到丸子的捏制上，而且做的这么漂亮完美。

这不能怪鲁占龙如此激动。

鲁占龙看着烹饪视频上的操作，心情非常亢奋。

因为付宇这种烹饪方法是一种他从来没有想到，甚至是见过的烹