羊蝎子锅在添水用猛火炖制之后，就要开始加入卤料包和进行适当的调味。

这一步操作同时要注意的就是整道菜非常关键的火候掌控。

付宇对于这一步操作非常娴熟，待锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖。

水开的程度，以及洒放调料的速度，付宇都控制的非常精准，他果断的在最佳时间，调整了炉火的大小。

这一套动作极快，而且很稳，几乎是调料下锅的瞬间，就改变了火候。

何捷师徒倒是一时间没瞧出什么名堂。

可是，鲁占龙不一样，他在店里兢兢业业的烹饪了将近三十年的羊肉，光是羊蝎子锅就做了不下几千份。

就凭着这些丰富的掌勺经验，让他几乎是一眼就看出来，付宇对于火候掌控的水平有多高！本章完

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