材仔细收好，继续接单掌勺。

忙碌起来，时间过的特别快，眼瞧着快要过用餐高峰期了，付宇这边突然接到了一份老顾客点餐单。

点餐员特意叮嘱道：“付厨，顾客让帮着问一下，后厨这边能不能做海鲜烩菜，就是放了螃蟹、大虾和黑鱼，再加蔬菜的家常做法就行。要是能做的话，就再加一道菜。”

付宇一听，眉头不由皱起。

海鲜烩菜？

还要加青菜？

这顾客可真是想一出是一出啊！

他习惯性的扫了一眼单子，这一看，顿时愣了！

是份小席面单子，五菜一汤一主食。

主食选了白案那边的鲅鱼馅儿水饺，汤是店里的特色海鲜汤，反而是菜肴引起了付宇的注意。

除了二道应季的热销菜肴，还有两道菜，一道是鱼香肉丝，一道是糖醋排骨。

这菜点的实在太有特点了。

付宇几乎是看到这两道菜的同时，心里就是一跳。

等再细看了一下餐桌位置标注，眼睛都亮了。

104特留包厢。

完成任务的契机可能到了！

他赶忙询问点餐员：“顾客来了几个人？长得什么样子？”

点餐员说道：“点餐的是个中年男人，戴着眼镜，说话是外地口音，就他一个人过来点餐区，其他人应该是直接过去包厢了。”

虽然描述的这个人应该不是赵清华，但付宇还是不敢冒险。

他将点餐单贴到厨壁上，对点餐员说道：“既然是104包厢的顾客，这一单肯定要接，你一会儿跟前台那边说一声吧，这道额外加的菜，就算成海鲜汤吧，价位差不多。

至于报菜的菜名，就叫青蔬海鲜烩菜。”

点餐员任务完成，仔细记下付宇的交代，转身走了。

付宇则趁着罗列备菜单子的功夫，迅速翻看了一下经典老味道食谱。

正如他预想的那样，菜谱中显示查无此菜。

付宇的烩菜烹饪技能是高级，对于这道菜肴在烹饪时的种类和烹饪方法掌握的非常扎实全面。

也是因为这样，所以他一听顾客的要求，就心知这道菜如果要接单，只能自己进行创新烹饪。

虽然烩菜向来有着“烩一锅，顶三天”的说法，几乎什么食材都能一锅烩，但在正式烹饪时，也是有讲究的。

付宇经过各种途径的学习，自己总结出了一套烩菜烹饪好吃的窍门，就是“多放3样，少用2样”，只要照着这个诀窍来，烹饪好的烩菜保证喷香解馋。

3放就不用说了，多放五花肉，多放干菜类，多放提鲜的菜类。

这些都是菜谱上的各种特色烩菜中惯常遵循的方法。

而少用2样，则是少放海鲜类的食材，烩菜是不适合加入海鲜类食材的，海鲜太占味道，即便是稍微放入一些，整锅菜都会变成海鲜大杂烩，根本吃不出烩菜的特色。

其次就是不放青菜类，青菜不耐炖煮，煮时间长了，烂糟糟的夹不起来，也不容易吸味，放在烩菜里毫无益处。

而顾客在点餐时，提出的两样要求，正好踩在了少用的2样食材上面。

付宇斟酌再三，再次花费了两点技能点，将煮制个人技能从中级提升至高级。

烩菜，说简单，随意几样材料煮熟就行。

说难，那是要相当水平，否则做不好。

千里马的烩菜种类非常多，但比较受顾客欢迎的就是“残八剩”。

在董老爷子那时候，残八剩，是真正的剩菜大杂烩，倒不至于用顾客吃完的剩菜，而是用的烹饪时特意多预留出来的菜肴，倒一起煮了。

汤少就加水，烧开就好。

因为各种菜肴混杂，所以烧开了，还要根据口味适当加进新的材料