节操作上，还可以进行什么样的变通。

这是付宇的绝活，也是他在教学时间课堂中，经过了无数时间的流逝，一道菜接着一道菜，反复使用同样的技巧去烹饪，通过系统的打分和提示，自己慢慢摸索总结出来的经验。

这一番烹饪指导，顿时震撼住了第一次跟在付宇身边观摩的小工。

付宇所擅长的，恰恰就是这群小工们最为佩服的地方。

毕竟，看着张金玉一脸崇拜的表情，就知道，付宇说的话全在点子上。

等付宇指点完之后，旁观的小工都惊呆了：“付厨，你这也太厉害了吧！”

就连旁边的其他小工看见之后，也是羡慕不已。

有平时跟付宇关系还不错的小工，赶忙趁机凑上来，也跟着观摩烹饪，不时请教两个操作方面的问题。

付宇向来很有耐心，而且也很慷慨，在烹饪操作方面，只要有人请教，他都会认真应对。

听完小工的询问，付宇转头指向伸头站在外围的孙庆宁：“庆宁，你说说看，他这个操作失误是因为什么导致的？”

赵猛今天不在，孙庆宁立马支愣起来了！

点餐单都是由付宇接手，孙庆宁在跟着烹饪时，会特意挑选一些自己擅长的菜肴接手，力求无功无过。

付宇太了解孙庆宁了，这人只有在赵猛的压迫下才会兢兢业业的认真工作，只要赵猛不在，那骨子里的懒散劲儿立马旧态复萌。

看见付宇盯着他，孙庆宁心里暗道一声，完犊子了，这肯定是赵猛特意叮嘱付宇盯着自己的，昨天自己没忍住偷懒刷手机被抓个正着，肯定是担心今天人不在，自己又会浑水摸鱼。

孙庆宁有摸有样的看向提问的小工：“嗯你这个操作吧！其实还可以，基础步骤都做对了，只是这角度方面有些欠缺，你看啊，像是这个抬手腕的动作，幅度高了，很容易影响操作的速度是吧！”

孙庆宁实在是没听出来小工的操作问题出在哪里，只好绕着操作的动作姿势，战术糊弄，试图蒙混过关。

付宇直接笑着说道：“嗯，说重点，他到底需要注意哪里？”

孙庆宁犹豫一番：“了解清楚点餐的顾客是男是女！”

小工在一旁差点笑喷。

站在旁边的张金玉则是一脸的惊讶：“不是，孙哥，就这么一道菜，你还能看出来点餐的顾客是男是女啊？”

付宇也是一愣！

孙庆宁竟然能从顾客的一道点餐菜肴上判断出顾客是男是女来？

这可真是太牛逼了！

一旁的其他人听到这番对话，也都是一脸茫然的看向孙庆宁，他们都不知道这得怎么判断。

唯独最近一直跟在孙庆宁身边打下手的孙伟星，一副欲言又止的样子

听见张金玉的话，孙庆宁理所当然的说道：“对啊.当然能看出来！”

付宇好奇的问道：“你怎么看出来的？”

“顾客点的这道清蒸螃蟹当时在备菜的时候，赵厨提出让顾客换菜，因为季节不对，店里的螃蟹口感太差，做辣炒还行，清蒸这菜真是没法吃。

当时传菜员说的，是位女顾客，坚持要吃这道清蒸螃蟹。

我对这件事情印象很深刻。”

孙庆宁的话一出，顿时周围沉默了。

原来是这样！

付宇有些无语，这是因为传菜员说了，才知道顾客是男是女。

这跟能不能通过菜肴判断顾客的性别有什么关系？

这小子也太能对付了！

当着众人的面，付宇没扫孙庆宁的面子，而是转头对提问的小工说道：“你这一步操作主要还是力度的大小没掌握好，下刀时，角度非常重要，刀锋偏移的幅度是有一定标准的，必须通过反复的练习才能掌握精准。”

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