。

大家都没担心！

包括付宇也没在意。

有经典老味道食谱在，照着上面的操作烹饪就好了。

后厨里见多了各种突发事件，像这种点餐店里没有菜肴的事情，也偶有发生。

付宇快步回去后厨。

也是赶巧了，这一单刚好是赵勐接手的，之前吩咐了小工去备菜，现在各种食材已经全部准备妥当。

后厨众人都在用餐休息。

这个时间段，点餐单基本上已经处理的差不多了。

赵勐打发了其他人去用餐，自己则留下来掌勺。

看到付宇回来，赵勐有些惊讶：“这么快就回来了？你吃饭了吗？”

付宇将顾客要加菜的事情说了。

赵勐忙着颠勺，也没仔细听。

等付宇说完，赵勐随口吩咐道：“这一单是小席面，六菜一汤，我这边刚开始烹饪，你挑着单子撕吧。”

平时到了下午用餐时间，只要赵勐在后厨，向来是让手底下的人先去吃饭。

不过同样的，只要付宇在，看到有单子没完成，肯定会主动留下来帮着搭手。

赵勐想撵都撵不走。

都说赵勐偏袒付宇，可是这人与人之间从来都是相互的，你对别人好，别人才会给予你善待。

没有其他人在，付宇自己亲手备菜。

他看了眼墙上的点餐单，先撕了一道拆烩鲢鱼头下来。

这道菜烹饪起来没什么难的，只要鱼头是鲜的，调料配比抓准了，火候再掌控住，也就没什么问题了。

拆烩鲢鱼头的食材都是事先备好的，付宇直接从架子上逐一端过来。

他没有急着烹饪，后厨这边有赵勐掌勺，上菜的速度不用愁。

付宇先翻看起经典老味道食谱，准备仔细看完桂花皮炸的烹饪操作，再张罗需要用到的食材。

因为生怕遗漏哪一步的操作细节，付宇又从头翻看了一遍。

桂花皮炸，说穿了其实就是炸肉皮。

不过，烹饪这道菜所用的猪肉皮，都是精选猪嵴背上三寸宽的一条。

这一点要求有点苛刻，毕竟后厨这边所有的食材，都是随用随取。

每天早上小工们就开始张罗备菜，像猪皮这一类常用的食材，都是到手即加工。

现在处理好的猪皮，肯定已经清洗切制穿成串了。

至于没有动的猪皮，则都被存放到冷库里保鲜。

而必须使用猪嵴背上三寸宽的一条，这就有点强人所难了。

除非可以赶在早上采购员刚进肉回来的时候，直接找准部位割去，等到小工把猪肉全部拆分完，除了里嵴，五花，这些特点明显的位置，谁还能分清哪儿是哪儿啊？

付宇眉头微蹙，继续往下看。

备好猪皮，首先毛要拔得干干净净，然后用花生油炸到起泡，捞出沥干，晒透，放在瓷坛里密封。

密封？

坛子封好后，下衬石灰防潮除湿，等到第二年就可以用了。

付宇：“.”

直到看完所有的烹饪步骤，付宇才幡然醒悟！

难怪.

他就说么！

系统怎么会因为一道简单的烹饪菜肴，就给出这么优握的奖励呢？

付宇忍不住暗叹一声。

自己差点就看走眼了。

教学实践课堂的钥匙，哪里是那么好获得的。

不过，眼下不是感慨这些的时候。

付宇默默的看着桂花皮炸的操作步骤，傻眼了。

这让他上哪儿去弄密封一整年的猪嵴背上三寸宽的一条猪皮啊？！

别的顾客点菜，是让厨师受累。

这位唐老爷子点菜，是要厨师的命啊！

“这尼玛简